Nukadoko 糠床: das lebende Reiskleie-Bett für japanische Fermentation

Unter einer geglätteten, hellbraunen Oberfläche liegt eine Gurke. Daneben vielleicht ein Stück Daikon oder eine halbe Aubergine. Was wie eine unscheinbare Paste aussieht, ist ein wiederverwendbares Fermentationsbett: Nukadoko 糠床 besteht aus Reiskleie, Salz und Wasser. Darin wird Gemüse eingelegt, das als Nukazuke 糠漬け bezeichnet wird. Durch die Pflege des Bettes und die Tätigkeit seiner Mikroorganismen entstehen Geschmack und Säure. 1

Die Gemüse wechseln, das Bett bleibt in Gebrauch. Es wird durchmischt, ergänzt und beobachtet. Gerade diese Wiederholung macht Nukadoko zu einem Stück Küchenhandwerk: Materialkenntnis zeigt sich hier im Umgang mit Feuchtigkeit, Salz, Zeit und einem Behälter, dessen Inhalt sich fortwährend verändert.

Nukadoko, Nukazuke und Nukamiso: die Begriffe verstehen

Die Lesung von 糠床 lautet ぬかどこ, nukadoko. Die Schreibweise ぬか床 verbindet Hiragana und Kanji; auch die reine Hiraganaform ぬかどこ begegnet im Handel. Nuka bezeichnet Kleie, doko hier das Bett beziehungsweise die Grundlage für das Einlegen. Das Wörterbuch Daijisen führt Nukadoko als Bezeichnung für Nukamiso. 2

BegriffJapanische SchreibweiseBedeutung im KüchenalltagNukadoko糠床・ぬか床・ぬかどこDas vorbereitete Reiskleie-BettNukazuke糠漬け・ぬか漬けDie darin eingelegten Lebensmittel, besonders GemüseNukamiso糠味噌・ぬかみそEine weitere Bezeichnung für die fermentierte KleiepasteTsukemono漬物Der Oberbegriff für japanische eingelegte Lebensmittel

Nukamiso ist in diesem Zusammenhang keine gewöhnliche Sojabohnen-Misopaste. Das Wörterbuch beschreibt Reiskleie, die mit Salz und Wasser zu einer misoähnlichen Konsistenz verarbeitet und fermentiert wird. Historisch besitzt das Wort auch weitere Bedeutungen; für das Gemüsebett ist die genannte Verwendung entscheidend. 3

Die Abgrenzung zur Herstellung und Vielfalt von Miso hilft, ähnlich aussehende Pasten auseinanderzuhalten. Wer die übergeordnete Familie kennenlernen möchte, findet sie im Beitrag über Tsukemono und japanische Einlegeverfahren. Das Nukadoko ist innerhalb dieser Familie das gepflegte Arbeitsmedium.

Geschichte: frühe Belege und vorsichtige Herkunftserzählungen

Ein Forschungsbericht zur Esskultur von Kitakyūshū erschließt Briefe aus dem Umfeld der Familie Hosokawa. Darin wird in den 1620er-Jahren Nukamiso als geschätzte Gabe erwähnt. Der Bericht verbindet solche Quellen mit der frühen Geschichte des Einlegens in Kleie. Sie belegen allerdings weder einen einzelnen Erfinder noch die Entstehung jedes späteren regionalen Gerichts. 18

Diese Unterscheidung wird in Kokura besonders wichtig. Dort ist Nukadaki ぬか炊き, mit fermentierter Reiskleie gekochter Fisch, eine bekannte Spezialität. Der Forschungsbericht hält ausdrücklich fest, dass ihr genauer Ursprung nicht geklärt ist: Belege für Nukamiso und Gemüsepickles lassen sich nicht ohne Weiteres als Nachweise für das Fischgericht lesen. Populäre Erzählungen über Burgen, Fürsten und Feldverpflegung sollten deshalb als Überlieferungen eingeordnet werden. 18

Für die allgemeinere Entwicklung beschreibt das japanische Landwirtschaftsministerium, wie in der Edo-Zeit mit Speiselokalen auch der Handel mit Tsukemono zunahm und Bücher über Einlegeverfahren erschienen. Nukadoko gehört in diese größere Geschichte häuslicher Vorräte und städtischer Esskultur. Sein Beginn lässt sich aus den verwendeten Quellen nicht auf ein gesichertes Erfindungsjahr reduzieren. 1

Reiskleie: das Material hinter dem Geschmack

Kome-nuka 米糠 entsteht beim Polieren von braunem Reis zu weißem Reis. Gemeint ist die feine Polierfraktion, nicht die äußere Spelzhülle des Reiskorns. Das Landwirtschaftsministerium beschreibt Kleie als Nebenprodukt der Reisverarbeitung und als Grundlage der Nukazuke. 1

Der Beitrag über japanischen Reis und seine Verarbeitung ordnet dieses Material ein. Aus dem Polieren geht nicht nur ein verändertes Korn hervor: Auch der abgetrennte Bestandteil findet eine weitere Verwendung.

Im Handel begegnen Nama-nuka 生ぬか, unbehandelte Kleie, und Iri-nuka 炒りぬか, geröstete Kleie. Bei der Auswahl muss außerdem zwischen trockener Kleie und einer bereits fertig vorbereiteten Paste unterschieden werden. Eine Studie der Hagoromo International University zeigt, dass Wärmebehandlung auch mikrobiologisch relevant ist: Untersuchte erhitzte Kleiepasten entwickelten in der ersten Einlegerunde weniger Milchsäuregärung als unbehandelte Vergleichsprodukte. Das ist ein Versuchsergebnis, keine allgemeine Rangliste aller gerösteten und ungerösteten Handelswaren. 6

BestandteilAufgabeWorauf es ankommtReiskleieGrundlage des Bettes und NährstoffquelleFür die Lebensmittelverwendung vorgesehen; trockenes Material und fertige Paste unterscheidenWasserMacht die Kleie zu einem durchmischbaren BettMenge und Qualität nach dem gewählten VerfahrenSalzWürzt und beeinflusst die Bedingungen der FermentationBezugsgröße einer Mengenangabe beachtenKombu und ChiliHäufige Zutaten für Geschmack und CharakterBestandteil eines konkreten Rezepts, keine universelle PflichtErgänzungskleieErsetzt verbrauchtes MaterialPrüfen, ob sie bereits Salz und weitere Zutaten enthält

Die Zutatenkombinationen sind unter anderem in den Anleitungen von Co-op Kobe und Ohsawa dokumentiert. Andere Rezepturen können zusätzliche Bestandteile enthalten. 8 10

Was lebt im Nukadoko?

Ein Nukadoko ist eine Gemeinschaft unterschiedlicher Mikroorganismen. Das Landwirtschaftsministerium nennt Milchsäurebakterien, Hefen und weitere Bakterien, die sich über die lange Nutzung hinweg abwechseln. Milchsäurebildung trägt zur Säure bei; verschiedene Stoffwechselprozesse prägen den Duft und die geschmackliche Tiefe. „Lebend“ beschreibt diese Tätigkeit, keine unveränderliche einzelne Kultur. 4

Eine Untersuchung von 2024 verglich Betten aus roher beziehungsweise gerösteter Kleie und das Einlegen von Gurke, Kohl und Daikon. Die Gemüsearten beeinflussten die Zusammensetzung der Gemeinschaft. In dieser Versuchsreihe wurde jedoch keine direkte Übertragung der untersuchten Bakterienarten vom frischen Gemüse ins Bett nachgewiesen. Die verbreitete Erklärung, Gemüse bringe einfach sämtliche benötigten Milchsäurebakterien mit, greift daher zu kurz. 5

Gemüse liefert also mehr als eine mögliche Kontaktfläche: Seine Zusammensetzung verändert die Umgebung, in der Mikroorganismen wachsen. Welche Arten schließlich überwiegen, hängt vom jeweiligen Ansatz ab. Auch das fertige Gemüse und das Bett müssen nicht dieselbe Zusammensetzung aufweisen. Die genannte Studie beobachtete Unterschiede zwischen beiden. 5

Zum Vergleich lohnt sich der Blick auf Amazake und andere Formen der Reisverarbeitung. Bei Kōji-Amazake erzeugen Enzyme des Kōji aus Reisstärke die charakteristische Süße. Beim Nukadoko steht dagegen die gepflegte Kleiepaste mit ihrer komplexen Mikroorganismengemeinschaft im Mittelpunkt. Eine gemeinsame Verbindung zum Reis bedeutet noch kein gemeinsames Herstellungsverfahren. 4

Neu ansetzen oder mit einem reifen Bett beginnen?

Es gibt zwei unterschiedliche Ausgangspunkte: einen neuen Ansatz aus trockener Kleie und eine bereits gereifte Paste. Beim neuen Ansatz muss sich der charakteristische Zustand erst entwickeln. Ein gereiftes Handelsprodukt kann nach seiner Anleitung unmittelbar zum Einlegen verwendet werden.

Sutezuke 捨て漬け, das anfängliche Einlegen von Gemüseabschnitten, dient dem Aufbau eines neuen Bettes. Pal System erläutert, dass solche Abschnitte Nährstoffe für die Mikroorganismen liefern. Gemeint sind geeignete Blätter oder Abschnitte; verdorbenes Gemüse ist dafür keine sinnvolle Grundlage. Das anfänglich verwendete Gemüse wird nach der betreffenden Anleitung ausgetauscht. 9

Co-op Kobe beschreibt beispielsweise einen Ansatz mit gerösteter Kleie, abgekühltem Salzwasser, Kombu und Chili. Für die Anfangsphase werden etwa zehn Tage bis zwei Wochen im Kühlschrank genannt, mit regelmäßiger Pflege und Austausch des Sutezuke-Gemüses. Diese Zeitangabe gehört zu diesem Verfahren. Sie lässt sich nicht als Reifegarantie auf andere Mischungen und Temperaturen übertragen. 8

Ein bereits gereiftes Bett überspringt diese Anfangsphase. Taru no Aji beschreibt sein Produkt als Ergebnis des Einlegens von Daikon: Die Paste erhält dadurch bereits Bestandteile und Geschmack des Gemüses. „Fertig“ bezeichnet hier den Zustand beim Start, nicht das Ende der weiteren Pflege. 23

Warum Salzangaben leicht missverstanden werden

Eine Angabe wie „20 Prozent Salz“ ist ohne Bezugsgröße unvollständig. Sie kann sich etwa auf die trockene Kleie oder auf die Gesamtmasse beziehen. Kohsei Foods nennt für 650 Gramm seiner gerösteten Kleie 650 bis 750 Gramm Wasser und 110 bis 150 Gramm Salz. 11

Ein Rechenbeispiel innerhalb dieser Mengenbereiche zeigt den Unterschied: 130 Gramm Salz entsprechen 20 Prozent von 650 Gramm Kleie. Werden außerdem 700 Gramm Wasser gerechnet, sind es rund 8,8 Prozent der Gesamtmasse von 1.480 Gramm. Das Beispiel erklärt eine Bezugsgröße; es ist keine zusätzliche Rezeptempfehlung.

Für den eigenen Ansatz sollte deshalb eine vollständige Anleitung gewählt und beibehalten werden. Zutatenmengen aus verschiedenen Rezepten ergeben zusammen noch kein erprobtes Verfahren. Auch bei späteren Ergänzungen zählt, ob eine Mischung bereits gesalzen ist.

Pflege: Temperatur, Wasser und Durchmischen

Ein Nukadoko verändert sich mit jeder Nutzung. Gemüse gibt Feuchtigkeit ab, beim Herausnehmen geht Kleie verloren, und auch die Würzung verändert sich. Tashi-nuka 足し糠 bezeichnet das Ergänzen von Kleie. Pal System weist darauf hin, dass beim Nachfüllen reiner gerösteter Kleie auch Wasser, Salz und gegebenenfalls weitere Zutaten berücksichtigt werden müssen. Ein passendes Ergänzungsprodukt kann diese Abstimmung erleichtern. 14

Beim Durchmischen wird die Paste vom Boden nach oben bewegt. Nur die Oberfläche zu glätten ist kein Ersatz dafür. Ohsawa beschreibt ausdrücklich das Vertauschen der oberen und unteren Schichten. Anschließend wird die Oberfläche wieder geebnet. 10

Wie oft muss das Bett gemischt werden?

Die Antwort hängt vom Verfahren ab. Japanische Originalanleitungen zeigen deutliche Unterschiede:

Anleitung oder ProduktGenannte HäufigkeitGeltungsbereichOhsawa, AnsatzrezeptEin- bis zweimal täglichDas dort beschriebene VerfahrenKohsei Foods, Iri-nukaMindestens einmal täglichDas Bett aus dieser KleieMitake, Hakko NukadokoAls wöchentlich zu pflegendes Produkt angebotenEigene, bereits fermentierte RezepturMuji, Hakko NukadokoUngefähr einmal pro WocheEigenes Produkt bei KühlschrankführungTaru no Aji, gereifte PasteMindestens alle fünf Tage; bei Raumtemperatur täglichDie beschriebene Produktanwendung

Die Tabelle fasst Herstellerangaben zusammen, keine allgemeingültigen Mindestintervalle. 10 11 12 13 23

Auch Ergänzungen können die erforderliche Pflege verändern. Mitake weist darauf hin, dass andere Kleie die Häufigkeit des Mischens erhöhen kann; Muji rät beim eigenen Produkt ausdrücklich von fremden Betten oder gerösteter Kleie als Ergänzung ab. Die beiden Firmen geben damit unterschiedliche Anwendungshinweise. 12 13

Pausen und Urlaub

Pausen müssen zur jeweiligen Kultur passen. Taru no Aji empfiehlt für längere Unterbrechungen Einfrieren; Muji rät beim eigenen Produkt davon ab und nennt bei längeren Pausen eine Kühlschranklagerung mit Salz auf der Oberfläche. Deshalb ist „Nukadoko kann immer eingefroren werden“ keine verlässliche allgemeine Regel. Vor einer Pause wird die Anleitung des tatsächlich verwendeten Produkts geprüft. 13 23

Das Bett lesen: praktische Beobachtungen

Hilfreich ist ein kleines Protokoll: Gemüseart, Größe der Stücke, Einlegezeit, Lagerort und Ergebnis. So lässt sich die eigene Anwendung nachvollziehen. Eine ganze Gurke und dicke Karottenstücke sind keine gleichwertigen Vergleichsproben.

Co-op Kobe nennt in seinem Kühlschrankverfahren beispielsweise ungefähr einen Tag für Gurke, zwei bis drei Tage für Aubergine und drei bis vier Tage für Karotte. Andere Anleitungen nennen andere Zeiten. Solche Unterschiede machen deutlich, weshalb eine beliebige Stundenzahl allein wenig erklärt. 8

BeobachtungEinordnungSinnvoller nächster SchrittDas Bett wird deutlich wässrigerGemüse hat Feuchtigkeit abgegebenNach Anleitung Flüssigkeit entfernen oder passende Ergänzung verwendenDie Paste nimmt abKleie wird mit dem Gemüse herausgetragenDas zum Verfahren passende Material ergänzenDas Gemüse ist zu salzigZeit und Ansatz beeinflussen das ErgebnisEinlegezeit nach Produktanleitung anpassen; Salz im Bett nicht beliebig streichenEin dünner weißlicher Film entstehtKann auf oberflächenwachsende Hefen zurückgehenNur bei sicherer Zuordnung die entsprechende Pflegeanleitung anwendenFlaumiger Belag, Schimmel oder unklarer VerderbKeine verlässliche Grundlage zum WeiterverwendenNicht unterrühren oder durch Probieren beurteilen; betroffenen Ansatz verwerfen

Die Pflegehinweise sind mit den Anleitungen von Mitake, Kokujo und dem BfR abgeglichen. Eine sichtbare Veränderung lässt sich aus einem Foto allein nicht zuverlässig mikrobiologisch bestimmen. 12 15 17

Weißer Film ist keine pauschale Entwarnung

Japanische Anleitungen nennen Sanmaku kōbo 産膜酵母, oberflächenbildende Hefen. Ein solcher Film ist von Schimmel zu unterscheiden. Mitake beschreibt dafür eine eigene Behandlung. Daraus folgt jedoch nicht, dass jeder weiße Belag harmlos ist: Schimmel kann ebenfalls hell erscheinen. Das BfR empfiehlt, verschimmelte Lebensmittel zu entsorgen; das bloße Entfernen der sichtbaren Stelle ist keine verlässliche Rettung des übrigen Inhalts. 12 17

Bei der Arbeit bleiben Hände, Hilfsmittel und Behälter sauber. Gemüse wird vorbereitet, gewaschen und nach der gewählten Anleitung von überschüssigem Wasser befreit. Saubere Handschuhe oder geeignete Werkzeuge sind möglich; eine bloße Hand ist kein notwendiges Qualitätsmerkmal des Bettes. Die allgemeinen Hygieneregeln gelten auch bei Fermentation. 16 8

Gefäße: Material und Alltagstauglichkeit

Ein Behälter muss sich gut reinigen lassen und ausreichend Platz zum Arbeiten bieten. Kohsei nennt unter anderem einen keramischen Kame 甕 oder ein Emaillegefäß mit Deckel. Entscheidend ist die Eignung für den vorgesehenen Gebrauch. 11

Ein konkretes Beispiel moderner Gestaltung ist Nukazuke Bijin von Noda Hōrō: Der rechteckige Emaillebehälter ist zwölf Zentimeter hoch und für den Kühlschrank konzipiert. Zum Zubehör gehört ein Wasserentnehmer aus Porzellan. Hier beantwortet die Form sehr praktische Fragen nach Platz und überschüssiger Flüssigkeit. 22

Bei Keramik sollte die Eignung für längeren Kontakt mit säurehaltigen Lebensmitteln geklärt sein. Das BfR weist darauf hin, dass die Freisetzung von Stoffen aus Glasuren unter anderem vom Lebensmittel und der Kontaktdauer abhängt. Ein alter Topf wird daher nicht allein durch sein Alter oder seine handwerkliche Schönheit zum geeigneten Fermentationsgefäß. 24

Regionale Wege: Takuan, Iburigakko und Nukadaki

Takuan 沢庵 zeigt eine andere Nutzung von Kleie. Das Landwirtschaftsministerium beschreibt für Yamagata getrockneten Daikon, der mit Reiskleie und Salz über längere Zeit eingelegt wird. Das unterscheidet sich vom häufig bestückten Gemüsebett, aus dem laufend einzelne Gurken oder Rettichstücke herausgenommen werden. 20

Bei Iburigakko いぶりがっこ aus Akita wird Daikon zunächst geräuchert und anschließend mit Kleie, Salz und weiteren Zutaten eingelegt. Der Prozess verbindet Trocknung, Rauch und längere Fermentation im winterlichen Klima. Der Beitrag über Iburigakko und die Winterküche Akitas vertieft diesen regionalen Zusammenhang. 21

In Kokura, einem Teil von Kitakyūshū, wird eine Portion des gereiften Bettes außerdem zum Kochen genutzt. Bei Nukamiso-daki wird Fisch zunächst in einer Würzflüssigkeit gegart; dann kommt Nukamiso hinzu. Das ist keine Aufforderung, rohen Fisch in das tägliche Gemüsebett zu legen. Kokujo empfiehlt für Fisch und Fleisch ausdrücklich ein getrenntes Bett. 19 15

Ein weitergegebenes Bett und der kleine Teller daneben

Das Landwirtschaftsministerium dokumentiert für ältere Haushalte in Kokura die Weitergabe von Anteilen des Bettes. Wissenschaftlich wurde auch eine als etwa 150 Jahre alt überlieferte Kultur als Starter untersucht. Die Studie von 2024 beobachtete, wie sich daraus an zwei unterschiedlichen Orten neue Fermentationen entwickelten. Ein überlieferter Ansatz kann also Ausgangspunkt weiterer Betten sein. 19 7

„Hundert Jahre alt“ bezeichnet dabei die fortgeführte Nutzung und Weitergabe. Es bedeutet nicht, dass dieselbe Kleie oder dieselben einzelnen Mikroorganismen unverändert erhalten wären. Frisches Material wird ergänzt, Gemeinschaften verändern sich. Das Alter erzählt von Kontinuität der Pflege; der gegenwärtige Zustand bleibt entscheidend. 7

Zum Essen wird das Gemüse vom Bett befreit, entsprechend der Anleitung abgespült und portioniert. 23 Für eine schlichte Mahlzeit reichen einige Scheiben neben Reis. Eine Meshiwan, die japanische Reisschale, und Mamezara oder Kozara als kleine Beilagenteller geben diesem Zusammenspiel eine passende Form. Es braucht dazu kein aufwendiges Arrangement.

Das Landwirtschaftsministerium erläutert, dass Bestandteile der Kleie ins Gemüse übergehen können und die Tätigkeit von Mikroorganismen und Enzymen dessen Geschmack verändert. Der Salzgehalt gehört jedoch ebenfalls zum fertigen Lebensmittel. Nukazuke lässt sich deshalb sinnvoll als kleine, würzige Beilage betrachten; aus dem Wort „fermentiert“ allein entsteht kein pauschales Gesundheitsversprechen. 25

Wiederverwenden heißt weiterpflegen

Die Verwendung von Reiskleie zeigt eine konkrete Wertschätzung des Materials. Ein Nebenprodukt des Polierens erhält eine Aufgabe in der Küche. Das wiederholt genutzte Bett verbindet diese Verwendung mit der Pflege eines Vorrats.

Daraus folgt keine automatische Umweltbilanz: Kühlung, Zutaten, Verpackung und die tatsächlich verwertete Gemüsemenge gehören zur Betrachtung dazu. Der nachvollziehbare Wert liegt zunächst im Gebrauch. Wer eine kleine, regelmäßig genutzte Menge führt, lernt den eigenen Bedarf und das verwendete Material kennen. Ein sehr großes Bett ist nicht allein deshalb sinnvoller, weil es lange erhalten werden könnte.

Häufige Fragen zu Nukadoko

Ist Nukadoko dasselbe wie Nukazuke?

Nukadoko ist das Reiskleie-Bett; Nukazuke bezeichnet die darin eingelegten Lebensmittel. Das Bett wird erneut verwendet, während das Gemüse herausgenommen und gegessen wird. 1

Kann man Miso als Ersatz für Nukadoko verwenden?

Miso ergibt eine andere Einlegemethode, Misozuke. Der Name Nukamiso für das Kleiebett bedeutet nicht, dass gewöhnliches Miso die gleiche Grundlage wäre. Reiskleie und das Verfahren müssen zur jeweiligen Anleitung passen. 1 3

Wie lange braucht ein neuer Ansatz?

Das hängt von Rezept und Bedingungen ab. Ohsawa nennt für sein Rezept ungefähr zehn Tage. Eine bereits gereifte Paste kann nach Herstelleranleitung sofort verwendet werden. Eine feste Reifezeit gilt nicht für sämtliche Ansätze. 10 23

Muss man Nukadoko jeden Tag mischen?

Bei manchen Verfahren ja. Andere gereifte Produkte nennen längere Abstände. Entscheidend sind die Anleitung, Lagerung und spätere Ergänzungen. Das Intervall eines bestimmten Fertigprodukts lässt sich nicht auf jedes selbst angesetzte Bett übertragen. 10 12

Ist weißer Belag immer harmlose Hefe?

Nein. Ein weißlicher Film kann von oberflächenbildenden Hefen stammen, doch die Farbe allein genügt nicht zur Bestimmung. Schimmel oder unklarer Verderb wird nicht untergemischt. Verschimmelte Lebensmittel sollten entsorgt werden. 13 17

Kann man das Bett während des Urlaubs einfrieren?

Für manche Produkte wird es empfohlen, für andere nicht. Taru no Aji nennt Einfrieren bei längerer Abwesenheit; Muji rät beim eigenen Produkt davon ab. Maßgeblich ist die Anleitung der verwendeten Kultur. 13 23

Ist Nukadoko grundsätzlich vegan?

Reiskleie, Salz und Wasser sind pflanzliche beziehungsweise mineralische Zutaten. Manche Verfahren ergänzen jedoch Fischprodukte. Die Grundidee allein sagt deshalb nichts über die vollständige Rezeptur eines Handelsprodukts oder eines übernommenen Bettes aus. Zutatenliste und Herkunft der Ergänzungen werden geprüft. 7

Abschluss

Ein Nukadoko macht Zeit im Küchenalltag sichtbar. Gemüse wird herausgenommen, Kleie ergänzt, die Oberfläche wieder geglättet. Die Beständigkeit liegt in diesen Handgriffen und im Wissen um den jeweiligen Ansatz. Das „lebende Bett“ bleibt verständlich, wenn seine Veränderungen ebenso ernst genommen werden wie seine Geschichte.

Weitere Zusammenhänge eröffnen die Beiträge über Tsukemono, japanischen Reis, Miso, Amazake und Iburigakko. Den Weg von der Küchenarbeit an den Tisch ergänzen Meshiwan, die japanische Reisschale, sowie Mamezara und Kozara.