Awabi ist der japanische Name für Abalone, essbare Meeresschnecken mit einer ohrförmigen Schale und kräftigem Fuß. Der Beitrag erklärt Arten und Texturen, die Arbeit der Ama in Ise-Shima und regionale Zubereitungen. Über Speiseopfer am Ise Jingū, Noshi und die Verwendung von Abaloneschalen für Raden wird sichtbar, wie eng Lebensmittel, Handwerk und Materialkultur zusammenhängen.

Awabi 鮑: Abalone zwischen Ama-Taucherinnen, Küstenküche und Perlmutt

Außen ist die Schale rau und vom Leben am Fels geprägt. Innen schimmert Perlmutt. Auf dem Teller begegnet uns ein kräftiges, je nach Zubereitung festes oder weicheres Stück Meeresschnecke. Awabi lässt sich auf diesen verschiedenen Wegen kennenlernen: als Lebensmittel, als Ertrag anspruchsvoller Taucharbeit und als Material für japanische Lackkunst.

Awabi 鮑 bezeichnet im Japanischen Abalone: essbare Meeresschnecken aus der Familie der Seeohren. Der Name umfasst mehrere Arten. In Japan werden sie unter anderem als Sashimi, gedämpft, gegrillt oder in Würzflüssigkeit gegart serviert. Art, Herkunft und Verarbeitung beeinflussen, was unter demselben Namen auf den Tisch kommt. 1 3

Eine besonders enge Verbindung zwischen Fang, Küche und Kultur besitzt die Region Ise-Shima in der Präfektur Mie. Dort gehören Awabi zu den wichtigen Fängen der Ama. Ihre Arbeit führt zu einer Lebensmittelgeschichte, die auch Schreinrituale, Geschenkbräuche und den Umgang mit schillernden Schalen einschließt.

Was ist Awabi – und welcher Teil wird gegessen?

Awabi wird 鮑, あわび oder アワビ geschrieben. Auf deutschsprachigen Speisekarten stehen häufig Abalone oder Seeohr. Die flache, gewundene Schale kann zunächst an eine Muschelhälfte erinnern; zoologisch handelt es sich jedoch um eine Schnecke. Das ist für den Aufbau des Tieres wesentlich.

Der kräftige Fuß dient der Fortbewegung und dem Festhalten am Untergrund. Er erklärt auch die ausgeprägte Muskelstruktur des verzehrten Fleisches. NOAA beschreibt diesen Bauplan an Abalonen als große Schale mit starkem muskulösem Fuß; die Fischereiquellen aus Mie heben gerade die dicke, bissfeste Muskulatur als kulinarische Eigenschaft hervor. 20 3

An der Schale fällt eine Reihe von Öffnungen auf. Ihre Ausprägung und die Gestalt der Schale unterscheiden sich zwischen den Arten. Für eine sichere Bestimmung genügt es deshalb nicht, eine schillernde Schaleninnenseite zu erkennen. Auch eine polierte Abaloneschale verrät für sich genommen weder den Fangort noch, ob das Tier für eine bestimmte japanische Zubereitung verwendet wurde. 2

Die Begriffe Awabi und Abalone sind außerdem keine Herkunftssiegel. Eine entsprechend bezeichnete Speise kann aus japanischem Fang, japanischer Zucht oder einer anderen Herkunft stammen. Die sinnvolle Nachfrage lautet daher: Welche Art ist gemeint, woher stammt sie, und wie wurde sie verarbeitet?

Wie schmeckt Awabi? Arten und Texturen unterscheiden

Eine einzige Geschmacksbeschreibung wird dem Sammelbegriff kaum gerecht. Häufig beschrieben werden ein maritimes Aroma, eine leichte Süße und eine deutlich spürbare, federnde Textur. Besonders bei rohen Zubereitungen gehört der Biss zum Erlebnis. Mies Fischereiforschung beschreibt zugleich Unterschiede zwischen den dort vorkommenden Arten. 3 4

Japanischer NameEinordnungKulinarische OrientierungKuro-awabi クロアワビEine der großen Awabi-Formen aus Mie; dunkler gefärbter FußKräftige Muskulatur und Süße; unter anderem für Sashimi, Grillgerichte und gegarte Zubereitungen verwendetMegai-awabi メガイアワビIn Mie häufig zusammen mit Madaka unter Farbnamen gehandeltVergleichsweise weicheres Fleisch; von Fachquellen besonders für gedämpfte und gegarte Gerichte genanntMadaka-awabi マダカアワビGroß werdende Form mit auffällig erhobenen SchalenöffnungenNach Mies Beschreibung liegt der Biss zwischen Kuro und Megai; rohe und gegarte Verwendungen kommen vorEzo-awabi エゾアワビFür die Küche Hokkaidōs wichtige AbaloneRegionale Anbieter beschreiben kleinere Tiere mit festem Biss; auch hier gibt es Sashimi, Dämpf-, Grill- und Schmorgerichte

Die Tabelle verbindet die Artbeschreibungen von Mie mit dem regionalen Ezo-awabi-Profil Hokkaidōs. Sie ist eine Orientierung zur Küchenpraxis, keine Rangliste. Größe, Verarbeitung und das konkrete Tier bleiben relevant. 3 4 5 6

Warum Farbnamen keine eindeutige Artbestimmung sind

Ein nützliches Detail aus dem regionalen Handel: Das Fischereiforschungsinstitut Mie erklärt, dass Megai und Madaka auf den dortigen Märkten gemeinsam als Aka-awabi, rote Abalone, oder Shiro-awabi, weiße Abalone, angeboten werden können. Ein Farbname lässt sich deshalb nicht weltweit einer einzigen Art zuordnen. 2

Wer ein Gericht beurteilt, sollte entsprechend auf die tatsächlich genannte Art und Herkunft achten. Die einfache Gleichung „schwarz ist immer besser“ erklärt weder den Verwendungszweck noch den gewünschten Biss. Ein für die rohe Zubereitung geschätztes Tier muss nicht die einzige gute Wahl für ein gedämpftes Gericht sein.

Wann hat Awabi Saison?

Eine gemeinsame Awabi-Saison für ganz Japan gibt es nicht. In einem regionalen Fachbeitrag beschreibt Mie den Sommer als wichtige Fang- und Genusszeit: Die Tiere haben zuvor reichlich Algen gefressen. Diese Aussage bezieht sich auf die dortige Küste und ihre Fischerei. 7

Das Ezo-awabi-Profil Hokkaidōs nennt dagegen beispielsweise für Ware aus Funadomari auf Rebun ein Angebot im Herbst und frühen Winter. Solche Unterschiede zeigen, weshalb eine Monatsangabe immer einen Ort und eine Fang- oder Produktionsform braucht. Die Profile sind keine landesweit gültigen Fangkalender. 6

Zur Wildfischerei kommt Aquakultur. Die Regionalverwaltung Oshima stellt die landgestützte Ezo-awabi-Zucht in Fukushima-chō auf Hokkaidō vor, bei der Aufzucht und Versandvorbereitung an Land stattfinden. Damit kann ein anderer Angebotsrhythmus entstehen als bei saisonalem Küstenfang. Das Beispiel belegt zugleich: Der Name Awabi allein sagt noch nichts über die Fangmethode aus. 18

Ama-Taucherinnen: Können, Werkzeuge und Küstenwissen

Die Ama 海女 von Toba und Shima ernten Meeresfrüchte und Algen im Freitauchen. Awabi zählt zu ihren wichtigen Fängen. Um ein Tier zwischen Felsen zu finden und zu lösen, braucht es die Kenntnis des Untergrunds, der Vegetation und des passenden Zugriffs. Ein regionaler Bericht beschreibt die behutsame Einzelentnahme mit einem besonderen Werkzeug. 7

Der kulturelle Wert dieser Arbeit liegt auch in ihrer Organisation. Mies Denkmalbeschreibung unterscheidet drei Arbeitsformen:

• Kachido カチド: Die Taucherin erreicht das Fanggebiet vom Land aus schwimmend.

• Funado フナド: Die Arbeit erfolgt in Zusammenarbeit mit einem Boot; häufig arbeiten dabei Familienangehörige zusammen.

• Noriai ノリアイ: Mehrere Taucherinnen fahren gemeinsam auf einem Boot zum Fanggebiet und arbeiten dort jeweils selbstständig.

Die Tauchtechniken der Ama von Toba und Shima wurden am 3. März 2017 als wichtiges immaterielles Volkskulturgut Japans eingestuft. Die Bezeichnung bezieht sich auf eine konkrete regionale Praxis mit ihren Geräten, Arbeitsweisen und sozialen Zusammenhängen. 8

Eine Geschichte, die sich an Geräten ablesen lässt

Das Meeresmuseum in Toba dokumentiert Funde von Abaloneschalen und Werkzeugen aus Hirschgeweih aus dem ungefähr 3.000 Jahre alten Shirahama-Fundplatz. Es untersucht außerdem spätere Fanggeräte und die Veränderungen des Berufs. Solche Objekte machen die lange Nutzungsgeschichte der Awabi greifbar; einzelne Funde erklären noch nicht sämtliche Arbeits- und Geschlechterverhältnisse aller folgenden Epochen. 9

Auch die Gegenwart besteht aus mehr als einem vertrauten Fotomotiv. Das Museum beschreibt Dorfregeln, Glaubenspraktiken und berufliche Herausforderungen. Wer Ama-Arbeit verstehen möchte, sollte die tatsächlichen Fangtechniken und lokalen Regeln ebenso ernst nehmen wie die sichtbare Kleidung. Ihre Erfahrung liegt in einer geübten Tätigkeit unter wechselnden Meeresbedingungen.

Awabi am Ise Jingū und die Spur zum Noshi

In Kuzaki, einem Ortsteil von Toba, befindet sich die Zubereitungsstätte für Awabi-Gaben des Ise Jingū. Der Schrein erklärt selbst, dass er für Awabi die Schreibweise 鰒 nach dem Engishiki verwendet. Im allgemeinen Sprachgebrauch begegnet häufiger 鮑. Hier zeigt bereits das Schriftzeichen einen besonderen rituellen Zusammenhang. 10

Der Schrein verbindet den Ursprung der Versorgung mit einer Überlieferung um Yamatohime-no-mikoto und eine Awabi-Gabe aus Kuzaki. Diese Erzählung gehört zur religiösen Herkunftsgeschichte. Sie sollte als Überlieferung gelesen werden, während die heutige Zubereitungsstätte und ihre Arbeit konkret dokumentiert sind. Die Einrichtung ist nach Angaben des Ise Jingū nicht allgemein zu besichtigen. 10

Die Kulturverwaltung Mie beschreibt die Verarbeitung genauer: Awabi-Fleisch wird zu langen, dünnen Streifen geschnitten und getrocknet. Daraus entstehen besondere Formen der Opfergabe, darunter Mitori-awabi 身取鰒 und Tamanuki-awabi 玉貫鰒. Schneiden, Trocknen, Teilen und Binden bilden hier eine eigene, überlieferte Arbeit. 11

Mit dieser Materialgeschichte hängt Noshi 熨斗 zusammen. Die Kulturverwaltung führt den heute auf festlichen Geschenkverpackungen verwendeten Schmuck auf Noshi-awabi 熨斗鰒, entsprechend vorbereitete Abalone, zurück. Ein Lebensmittel konnte so zum Glückwunschzeichen werden, dessen gedruckte oder gefaltete Form heute vielen Menschen vertrauter ist als sein Ursprung. 11

Awabi in der Küche: unterschiedliche Wege zur Textur

Bei Awabi gehört zur Zubereitung immer die Frage, welche Textur entstehen soll. Rohe Scheiben, gedämpftes Fleisch und eine in Würzflüssigkeit gegarte Portion werden unterschiedlich wahrgenommen. Die Artbeschreibungen nennen deshalb mehrere Anwendungen, statt Awabi auf eine einzige Zubereitung festzulegen. 4 5

ZubereitungWorauf sie den Blick lenktSashimiSchnitt und ausgeprägter Biss des dafür geeigneten FleischesMushi-awabi 蒸し鮑, gedämpfte AbaloneEine gegarte Textur; Art, Größe und Verfahren gehören zusammenGegrillte AwabiVerbindung von Meeresaroma und direkter HitzeAwabi no Nigai あわびの煮貝Garen und Würzen, besonders mit der regionalen Geschichte Yamanashis verbundenIchigoni いちご煮Awabi als Teil einer regionalen Suppe mit Uni

Eine pauschale Garzeit wäre für diese verschiedenen Gerichte wenig hilfreich. Das Landwirtschaftsministerium warnt etwa bei seinem Ichigoni-Rezept vor zu langem Kochen der dünn geschnittenen Zutaten. Für andere Verfahren gelten andere Voraussetzungen. Eine Produkt- oder Rezeptanleitung muss zur vorliegenden Ware passen. 14

Beim Grillen ergibt sich eine Verbindung zur Gerätekultur des Shichirin, des kleinen japanischen Kohlegrills. Das Gerät erklärt einen Teil der Arbeitsweise mit direkter Hitze; nicht jede gegrillte Awabi wird allerdings auf demselben Grilltyp zubereitet.

Awabi no Nigai: eine Meeresspezialität aus dem Binnenland

Awabi no Nigai aus Yamanashi wird in einer auf Sojasauce beruhenden Würzflüssigkeit gegart. Das Landwirtschaftsministerium beschreibt das Gericht als haltbar gemachte Spezialität der landumschlossenen Region Kōshū, die auch zu Festen und als Geschenk geschätzt wird. 12

Zur Herkunft kursieren mehrere Erzählungen. Besonders bekannt ist die Geschichte von in Sojasauce eingelegten Awabi, die von Suruga über einen Gebirgsweg nach Kōshū transportiert worden seien. Die Reise auf dem Pferderücken habe den Geschmack geprägt. Das Ministerium stellt diese Erklärung ausdrücklich neben andere Ursprungsversionen. Eine genaue Erfindungsgeschichte ist damit nicht gesichert. 13

Eine Küstenzutat wurde so zu einer Spezialität des Binnenlands. Die Würzflüssigkeit findet auch in Reisgerichten Verwendung. Zum Verständnis des Reisanteils führt der Beitrag über japanischen Reis, Uruchimai und Mochigome. 12

Ichigoni: Awabi und Uni in einer Suppe

An der Pazifikküste Aomoris, insbesondere um Hachinohe und Hashikami, gehört Ichigoni zur regionalen Küche. Awabi und Uni werden mit wenigen Zutaten zu einer Suppe verarbeitet. Die dokumentierte Zubereitung verwendet Wasser oder Katsuobushi-Dashi und etwas Sojasauce; grüne Shiso-Blätter setzen einen aromatischen Akzent. 14

Der Name wird mit dem Anblick der goldenen Uni-Stücke in der hellen Suppe verbunden, die an wilde Erdbeeren im Morgendunst erinnern sollen. So erklärt sich, weshalb ein Gericht namens Ichigoni keine Erdbeerspeise sein muss. Für die Brühenbasis führt die Verbindung zu Katsuobushi und der Herstellung von Dashi.

Herkunft und Verarbeitung auf der Speisekarte lesen

Wer Awabi bestellt oder einkauft, kann mit wenigen Fragen genauer hinsehen. Diese Orientierung verlangt keinen eigenen Artenbestimmungskurs:

1. Welche Bezeichnung wird genannt? Steht nur Awabi auf der Karte oder eine konkrete Art beziehungsweise regionale Handelsbezeichnung?

2. Woher stammt die Ware? Ein japanischer Küchenname ist keine Angabe des Fang- oder Zuchtorts.

3. Welche Produktionsform liegt vor? Freitauchfang, andere Fischerei und Aufzucht sind unterschiedliche Zusammenhänge.

4. Wie wurde sie verarbeitet? Lebende, tiefgekühlte, getrocknete und bereits gegarte Ware stellen unterschiedliche Anforderungen an die Küche.

5. Welche Textur soll das Gericht haben? Ein fester Biss kann beabsichtigt sein. Er lässt sich nicht unabhängig von Schnitt und Zubereitung bewerten.

Die Hokkaidō-Profile dokumentieren beispielsweise sowohl lebend als auch tiefgekühlt angebotene Ezo-awabi. Die Warenform sollte deshalb bei der Auswahl des Rezepts ausdrücklich mitgedacht werden. 6

Sashimi setzt eine dafür geeignete und fachgerecht behandelte Ware voraus. Besonders die Innereien sollten nicht unbesehen übernommen werden: Das japanische Gesundheitsministerium dokumentiert für die Mitteldarmdrüse von Awabi eine seltene Vergiftung durch einen aus Algen stammenden Stoff, der Lichtempfindlichkeit auslösen kann. Die Verwendung des Fußfleischs ist deshalb von einer pauschalen Freigabe aller Teile zu unterscheiden. 19

Awabi anrichten: Schale, Teller und Portion

Das Landwirtschaftsministerium nennt für Nigai dünne Scheiben mit Shiso oder Gurke als Begleitung. Für den eigenen Tisch lässt sich daraus ableiten: Das Gefäß sollte Raum lassen, damit Schnitt und Textur der Speise sichtbar bleiben. 12

Ein kleiner Teller kann die Schnittflächen zeigen, eine flache Schale Flüssigkeit auffangen, eine Suppenschale das Aroma von Ichigoni bündeln. Das sind praktische Überlegungen zur jeweiligen Speise, keine verbindlichen Regeln für ganz Japan. Bei einer Mahlzeit mit Reis gehört die Meshiwan als eigene Reisschale zu einem anderen Teil des Gedecks.

Auch bei mehrgängigen Mahlzeiten entscheidet der Zusammenhang. Der Beitrag über Kaiseki und die Gestaltung eines japanischen Menüs vertieft die Beziehung zwischen Speise, Jahreszeit und Gefäß. Awabi ist dabei eine mögliche Zutat; die Bezeichnung eines Menüs legt sie nicht automatisch fest.

Von der Abaloneschale zu Raden 螺鈿

Die Verbindung zum Kunsthandwerk beginnt an der Innenseite der Schale. Dort liegt Perlmutt, eine schimmernde Materialschicht. Bei Raden 螺鈿 werden ausgewählte Schalenstücke in eine Lackoberfläche eingearbeitet. Abalone gehört zu den dafür verwendeten Materialien; auch andere Schalentiere kommen vor. 15

Die Tourismusbehörde beschreibt die Verarbeitung als Folge bewusster Entscheidungen: passendes Material auswählen, die Schale schleifen, geeignete Stücke gewinnen und ihre Dicke an die vorgesehene Arbeit anpassen. Natürliche Wölbung, Bruchanfälligkeit und schillernde Zeichnung begrenzen und ermöglichen bestimmte Formen. Nicht jede schöne Schale liefert dieselben brauchbaren Einlagen. 15

Für das Betrachten eines Objekts ist deshalb zweierlei interessant: das Motiv und die Auswahl der einzelnen Schalenpartien. Wie verändert sich ihr Licht beim Bewegen? Wo wurden Farbwechsel in die Zeichnung aufgenommen? Der Beitrag über Raden und japanische Perlmutt-Einlegekunst erklärt diese Techniken ausführlicher.

Ein belegtes Beispiel: Terumasa Ikedas Teedose „Infinite“

Terumasa Ikeda dokumentiert für seine Teedose „Infinite“, 2022, Lack, Kiso-Hinoki-Holz, Abaloneschale und die Schale einer weiteren Meeresschnecke. Das Werk gehört nach dem Künstlerverzeichnis zur Sammlung des National Crafts Museum in Japan. Hier wird die Materialverbindung an einem bestimmten Gegenstand greifbar. 16

Wer solche Formen kennenlernen möchte, findet im Artikel über die Natsume als Teedose im japanischen Teeweg den passenden Nutzungskontext. Der Nachweis der Abaloneschale bleibt jedoch werkbezogen: Eine beliebige schillernde Lackarbeit lässt sich allein nach ihrem Glanz keiner genauen Muschel- oder Schneckenart zuordnen.

Zwischen Küche und Raden besteht somit ein gemeinsames Ausgangsmaterial. Ob eine konkrete Einlage aus einer zuvor kulinarisch genutzten Schale stammt, müsste ihre Herkunftsdokumentation zeigen. Die pauschale Vorstellung, sämtliche Raden-Arbeiten seien aus Küchenresten entstanden, geht über diesen Materialbezug hinaus.

Fang und Zucht: Warum der Ort entscheidend bleibt

Die Awabi-Fischerei gehört zu einem Lebensraum, in dem Algen, Felsgrund und andere Organismen zusammenwirken. Regeln zur Entnahme und das Wissen um das Fanggebiet sind Teil der Ama-Praxis. Das Meeresmuseum Toba behandelt diese Regeln ausdrücklich im Zusammenhang mit der Bewahrung der Ressourcen. 9

Die Bestandsbewertung für Mie aus dem Jahr 2025 zeigt zugleich deutliche regionale Unterschiede: Für Kuro-awabi wird der untersuchte Bereich von Toba als hoch und im Trend stabil eingestuft, der Bereich Shima und südlich davon als niedrig und rückläufig. Die Bewertung beruht auf ausgewählten lokalen Fang- und Untersuchungsdaten. Eine solche Einstufung ist weder ein pauschales Urteil über ganz Japan noch ein Nachhaltigkeitssiegel für ein beliebiges Produkt. 17

Auch Zucht verdient eine konkrete Betrachtung. Das Beispiel aus Fukushima-chō beschreibt eine landgestützte Produktion mit Meerwasser aus der Region. Damit ist die Produktionsweise benannt; ihre Umweltbilanz lässt sich aus dem Wort „Zucht“ allein nicht ableiten. Für eine bewusste Auswahl bleiben Art, Herkunft und nachvollziehbare Angaben zum Betrieb wichtiger als ein allgemeines Bild von Tradition. 18

Häufige Fragen zu Awabi und Abalone

Sind Awabi und Abalone dasselbe?

Awabi ist die japanische Bezeichnung für Abalone. Gemeint sind essbare Meeresschnecken aus der Familie der Seeohren; der Küchenname umfasst mehrere Arten. Eine genaue Arten- oder Herkunftsangabe ersetzt er nicht. 1 2

Ist Awabi eine Muschel?

Zoologisch gehört Awabi zu den Schnecken. Die flache Schale kann wie eine einzelne Muschelhälfte wirken. Zum Tier gehören jedoch ein kräftiger Fuß und eine einzige gewundene Schale. 2 20

Wie schmeckt Awabi?

Häufig beschrieben werden Meeresaroma, leichte Süße und ein ausgeprägter Biss. Die Art und Zubereitung verändern den Eindruck: Mies Fachquellen beschreiben etwa Megai als vergleichsweise weicher und besonders geeignet für gegarte Gerichte. 4 5

Wird Awabi roh oder gekocht gegessen?

Beides kommt vor. Japanische Quellen nennen Sashimi, gedämpfte, gegrillte und in Würzflüssigkeit gegarte Zubereitungen. Die konkrete Ware muss zum Verfahren passen. Der Name Awabi allein besagt nicht, dass ein Produkt zum Rohverzehr geeignet ist. 1 6

Werden alle Awabi von Ama-Taucherinnen geerntet?

Nein. Ama-Fang ist besonders für Regionen wie Toba und Shima wichtig. Hokkaidōs Darstellungen nennen auch andere Fangformen und Aquakultur; eine Regionalverwaltung dokumentiert beispielsweise landgestützte Ezo-awabi-Zucht. 6 18

Was verbindet Awabi mit Noshi auf Geschenkverpackungen?

Der heute verwendete Noshi-Schmuck wird auf Noshi-awabi zurückgeführt: vorbereitete und getrocknete Abalone als festliche Gabe. Die Kulturverwaltung Mie beschreibt diesen Übergang vom Lebensmittel zur formalisierten Geschenkzier. 11

Wird Abaloneschale wirklich für japanische Lackkunst verwendet?

Ja. Abalone gehört zu den Materialien für Raden, bei dem Schalenstücke in Lack eingearbeitet werden. Das belegt unter anderem Terumasa Ikedas Teedose „Infinite“ von 2022. Allerdings können Raden-Arbeiten auch andere Schalenmaterialien enthalten. 15 16

Abschluss

Awabi verbindet mehrere Arten von Können: das Finden und Ernten am Fels, die Entscheidung für Schnitt und Zubereitung, die Bearbeitung einer Schale für Lackkunst. Herkunft und Verarbeitung bleiben dabei sichtbar. Gerade an einer kleinen Portion oder einer feinen Perlmutt-Einlage lässt sich erkennen, wie viel Arbeit einem fertigen Gegenstand oder Gericht vorausgehen kann.

Zum Weiterlesen verbinden sich die Beiträge über Raden und Perlmuttkunst, den Shichirin als japanischen Kohlegrill und Katsuobushi als Grundlage für Dashi mit dieser Küstenküche. Den Zusammenhang am Tisch vertiefen die Artikel über japanischen Reis und seine Sorten, die Meshiwan als Reisschale und Kaiseki als Gestaltung einer Mahlzeit. Die Natsume im japanischen Teeweg führt schließlich zur Nutzung eines Gefäßtyps, an dem sich auch die Verarbeitung von Abaloneschalen zeigen lässt.